Cookies de chocolate

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Hoy toca receta para “chocoadictos”. Estas galletas son las favoritas de mi chico junto con las de vainilla y chip de chocolate. Yo prefiero galletas integrales con avena, pasas, frutos secos,… así que estas se las dejo para él y para todos los amantes del chocolate .

Después de comer las galletas de “Ben´s cookies” en Londres no me valía cualquier receta (si las habéis probado lo entenderéis) y quería unas como las de esta pastelería ¡son insuperables! crujientes por fuera y blanditas por dentro… Así, tras probar varias recetas…¡Aquí están! Son muy fáciles, el secreto-truco es no pasarse de horneado y que la masa esté fría antes de hornear. Está explicado más abajo, pero cualquier duda la contesto en los comentarios 🙂

Ingredientes para 12-15 unidades (aprox.)

  • 50 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de chocolate negro (60 o 70 %, cuanto mejor sea su calidad mejor sabrán las galletas)
  • 200 gr. de chips de chocolate
  • 2 huevos
  • 170 gr. de azúcar moreno
  • 1/2 cp de extracto de vainilla
  • 85 gr. de harina
  • 1/2 cp de sal (una pizca)
  • 1/2 cp de levadura en polvo

* cp: cucharadita de postre

Preparación

  1. Derretimos al baño maría o al microondas (en periodos de 30 seg, movemos y comprobamos para que no se queme el chocolate) la mantequilla con el chocolate negro picado.
  2. Ponemos los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol grande y batimos con las varillas eléctricas (o amasadora eléctrica) hasta que esté todo incorporado. Añadimos al bol con la batidora a velocidad lenta la mezcla de chocolate derretido con la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. En otro cuenco tamizamos con un colador la harina, la sal y la levadura.
  4. Añadimos poco a poco la mezcla de la harina al bol grande en el que tenemos el chocolate en 3-4 tandas removiendo con una espátula o lengua. Incorporamos las chips de chocolate hasta que estén bien distribuidas.
  5. Metemos la mezcla en la nevera para que endurezca un poco. Es suficiente media hora, pero si quieres puedes tenerlas en la nevera toda la noche y hornear por la mañana para comerlas recientes en el desayuno. Así, conseguiremos una buena forma y textura en nuestras galletas.
  6. Dividimos la masa en 12-14 porciones (hacemos bolas). Ponemos 6-7 bolas de masa en la bandeja y las aplastamos ligeramente (no mucho) dejando espacio entre ellas ya que se extienden solas durante la cocción.
  7. Horneamos 10-15 min (dependiendo de nuestro horno) a 180º en el horno precalentado. Comprobaremos la cocción al pasar los 10 minutos. Cuando estén agrietadas y “brillantes” por la superficie estarán listas. Es importante no dejarlas más de 15 minutos ya que sino quedarán muy duras. Cuando hacemos cookies al sacarlas del horno deben estar blanditas ya que al dejarlas enfriar endurecen. Sí las sacamos del horno duras al enfriarse estarán como piedras. Por lo tanto, las sacaremos del horno blanditas, dejaremos que reposen y enfríen ligeramente en la bandeja y las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriar. Al sacarlas del horno no podemos pasarlas directamente a la rejilla ya que como están blanditas se rompen si las movemos, por eso hay que dejar que primero enfríen un poco en la bandeja. Una vez hemos pasado la primera tanda a la rejilla horneamos la segunda tanda.
  8. Para conservarlas yo las meto en un bote hermético y aguantan bien una semana.

Ya sólo queda disfrutarlas… con un vaso de leche fresquita, un café, con helado de vainilla, un té, solas,… ¡o como más os gusten!

Laura

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