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Aunque por el tiempo no lo parezca, ya estamos en otoño y en cuanto bajen las temperaturas no habrá nada mejor que disfrutar de un café calentito junto a uno de estos muffins para el desayuno o la merienda.
Estos en concreto se que le encantarán a @imacyou porque son una mezcla perfecta de un muffin de chips de chocolate con un plumcake de plátano 😉. Por supuesto, si a vosotros también os gusta la combinación os encantarán, el sabor a plátano es suave, aporta mucha jugosidad al bizcocho y hace un mix perfecto con el chocolate.
Ingredientes (12 unidades):
- 230 gr.de harina
- 65 gr. de azúcar blanco
- 65 gr. de azúcar moreno
- 1 c/p de levadura química
- ¼ c/p de bicarbonato sódico
- Una pizca de sal
- Una pizca de canela (opcional)
- 100 gr. de chips de chocolate negro
- 2 huevos medianos
- 120 ml. de aceite de girasol
- 340 gr. de plátano bien maduro
- 1 c/p de extracto de vainilla
Preparación:
- En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: la harina, azúcar, levadura y el bicarbonato, la sal, la canela y el chocolate (dejamos unos chips para decorar por arriba). Reservamos.
- En un bol mediano mezclamos los ingredientes húmedos: los huevos, el aceite, el extracto de vainilla y los plátanos machacados (trituramos previamente con la batidora o aplastamos con el tenedor).
- Añadimos los ingredientes húmedos al bol grande con los ingredientes secos y mezclamos sólo hasta que los ingredientes secos se hayan humedecido y quede una masa grumosa. No mezclaren exceso ya que sino los muffins quedarán duros y correosos.
- Colocamos en un molde metálico de 12 cavidades los papeles o moldes de los muffins. Al colocarlos en el molde rígido los muffins no se expanden hacia los laterales y crecen mejor hacia arriba, además permite rellenarlos más sin que se derrame la masa.
- Repartimos la masa en las cavidades del molde hasta el borde (yo lo hago con una cuchara de helados), ponemos las chips de chocolate reservadas por encima y horneamos (horno precalentado) a 180º durante 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de los muffins éste salga seco.
- Sacamos el molde del horno, dejamos reposar 5 minutos, los retiramos del molde metálico y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Notas:
- Si te apetece puedes añadir a la masa nueces troceadas mezclandolas con los ingredientes secos.
- Si no tienes los dos tipos de azúcar hazlos con el que tengas, quedará igual de bueno.
- Si no tienes chip de chocolate añade chocolate de tableta troceado o cámbialo por nueces.
- Yo suelo hacerlos con harina integral y quedan igualmente bien.
- Si no quieres darte un atracón de muffins y quieres conservarlos como recién hechos, congélalos en una bolsa o tupper, sácalos por la noche para que se descongelen y… ¡listos para el desayuno! Estarán como el primer día.
Laura
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