Tarta Guinness

Tarta Guinness

¡Cuánto tiempo sin compartir receta! pero ya está solucionado, porque hoy traigo una tarta deliciosa que ha pasado a la lista de mis favoritas junto con la carrot cake y la red velvet. Aunque no te guste la cerveza (como es mi caso) esta tarta te encantará, porque el alcohol se evapora (es apta para paladares infantiles) y no tiene sabor a cerveza. Es un bizcocho húmedo y jugoso, con sabor a chocolate pero sin ser excesivo ni empalagoso.

En definitiva, ¡tienes que probarla! Yo la comí por primera vez en un cumpleaños familiar y hace unos días,  buscando una tarta para celebrar mi cumpleaños, no dude en pedirle la receta a mi prima Sara (por cierto, muy buena repostera). Así pues, una vez hechas las presentaciones, os dejo con la receta:

Ingredientes (para un molde de 24 cm – aprox. 12 comensales):

  • 250 ml de cerveza negra Guinness
  • 250 gr de mantequilla
  • 75 gr de cacao puro en polvo (yo uso Valor)
  • 400 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 1 c/p de azúcar vainillado o semillas de una vaina de vainilla
  • 2 y media c/p de bicarbonato
  • 140 ml de nata
  • 2 huevos

*c/p = cucharadita de postre

Frosting o cobertura:

  • 130 gr de queso de untar tipo philapelphia
  • 75 gr de azúcar glass
  • 180 ml de nata para montar muy fría

 

corte tarta guinness

Preparación:

  1. Ponemos en un cazo a fuego medio la cerveza para calentarla y evaporar el alcohol. Antes de que rompa a hervir (vemos pequeñas burbujas en la superficie) añadimos la mantequilla y movemos para que se derrita. Apartamos del fuego y reservamos.
  2. En un bol grande mezclamos los ingredientes secos: cacao, azúcar, harina, vainilla y bicarbonato.
  3. En otro bol batimos (yo usé la varilla de la batidora, pero puedes hacerlo a mano) la nata y los huevos. Agregamos  la mezcla de cerveza y mantequilla. Batimos.
  4. Incorporamos los ingredientes líquidos (nata, huevos, cerveza y mantequilla) al bol grande donde se encuentran los ingredientes secos. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  5. Precalentamos en horno a 180 grados, engrasamos (untamos con mantequilla y espolvoreamos con cacao en polvo) un molde de 24 cm y horneamos unos 50 minutos a 180 grados o hasta que al pinchar la aguja o brocheta salga limpia. Si vuestro horno suele tostar la parte superior de los bizcochos (como hace el mío), a los 20-25 minutos cubrir la tarta con papel de aluminio (hazlo muy rápido y sin abrir mucho el horno). Sacamos del horno y dejamos enfriar unos 15 minutos antes de desmoldar.
  6. Dejamos la tarta a temperatura ambiente para que se enfríe del todo antes de ponerle la cobertura o frosting.
  7. Para preparar el frosting batimos el queso recién sacado de la nevera con el azúcar (para no llenar todo la cocina de polvo de azúcar, pon un trapo limpio sobre el bol mientras mezclas con la batidora). A parte, montamos la nata (tiene que estar muy fría). Cuando esté integrado el azúcar con el queso añade la nata montada y mezcla a mano con movimientos envolventes, para no bajar la nata. Cubre la tarta con el frosting dejando caer un poco por los laterales.

Consejo: no pongas la tarta en la nevera ni en un sitio muy frío ya que quedará más compacta (aunque si prefieres que quede así, adelante). Yo cometí el “fallo” de sacarla en una tartera a la terraza y quedo un pelín compacta (aunque igualmente rica). Lo que sobró lo dejamos a temperatura ambiente y el bizcocho estaba mucho más esponjoso y ligero (yo lo prefiero así). Puedes preparar el bizcocho el día antes y dejarlo bien tapado (para que no se seque) en la cocina a tª ambiente y el día de servirla ponerle el frosting, pero no la metas en la nevera.

corte lado tarta guinness

¡Espero que os guste la receta! Cualquier dudilla me podéis dejar un comentario y lo respondo encantada 😉

Laura

Tarta de yogur griego con helado de frambuesa

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¡Ya estoy de vuelta! y con ganas de seguir compartiendo recetas ricas. ¿Qué tal vuestras vacaciones? las mías geniales: Salamanca, Mallorca, Berlín, Huelva,… no puedo quejarme!!!

Este es un postre fresquito y muy fácil de hacer, aún quedan días de calor, así que anímate a prepararlo. La tarta es una receta del cocinero Gordon Ramsay y está deliciosa, con una textura muy ligera, esponjosa y suave, parecida a una tarta de queso.

A mi me encanta acompañada de helado de frambuesa y como vais a ver es fácil de hacer. Desde que me compré la heladera el verano pasado me encanta hacerlos caseros, sabiendo los ingredientes que le pongo al helado. Aunque no he subido ninguno al blog los he preparado de muchísimos sabores, así que me queda pendiente para el verano que viene 😉 Si no te apetece con helado puedes ponerle una mermelada de frambuesa, arándanos, mezcla de frutos rojos,…

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Tarta

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 600 gr. de yogur griego (yo uso uno de tarrina grande que hay en Lidl o Mercadona)
  • 150 gr. de azúcar
  • Ralladura y zumo de un limón
  • 75 gr. de harina
  • 2 c/p de levadura química

Preparación:

  1. Separamos las yemas de las claras. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos.
  2. Batimos con las varillas las yemas y el azúcar hasta que doblen de volumen y tenga color blanquecino.
  3. Tamizamos la harina y la levadura con un colador para evitar grumos y lo incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar. Mezclamos con movimientos suaves. Añadimos el yogur griego, la piel de limón rallada y el zumo de limón. Por último, añadimos las claras y mezclamos (yo uso la lengua de silicona) con movimientos envolvente para que no se bajen las claras.
  4. Engrasamos un molde redondo. Yo he usado el de 20 cm porque me gusta que quede alta, pero uno de 24-26 también sirve (quedará más bajita). Echamos la mezcla y horneamos a 180º (horno precalentado) durante 45 minutos. Yo pasados los 30 minutos la tuve que tapar con papel albal (abriendo el horno lo menos posible) ya que sino se me tostaba demasiado la parte de arriba (esto ya depende de tu horno).
  5. Un truco para que no baje demasiado la tarta al sacarla del horno, es una vez que ha terminado el tiempo de horneado, lo apagamos y abrimos la puerta pero no sacamos la tarta. Así, se va atemperando y no se baja por el contraste de temperatura (caliente del horno y más fría del exterior).
  6. Reservamos la tarta para que se enfríe por completo. Yo la preparé de un día para otro y la metí por la noche en la nevera, así estaba fresquita y deliciosa, con los sabores más “asentados”.

Helado

Ingredientes:

  • 350 gr. de frambuesas congeladas (yo uso un paquete que venden en el Lidl)
  • 70 gr. de azúcar (o 50 de azúcar y 20 de azúcar invertido)
  • 2 c/s de miel
  • 250 gr. de yogur griego
  • 1/2 c/p de extracto de vainilla
  • 1 c/s de vodka (es opcional, yo no lo añado)

* c/p= cucharadita de postre, c/s= cucharada sopera

Preparación:

  1. Trituramos y mezclamos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una mezcla fina.
  2. Añadimos la mezcla a la heladera y esperamos que coja consistencia (en este caso como las frambuesas estaban congeladas en 25 minutos estaba listo). Lo metemos en el congelador y lo sacamos un rato antes de servirlo.
  3. Si no tienes heladera lo metes en el congelador y lo dejas una hora. Lo sacas y lo bates con la batidora. Cada 30-40 minutos repites esta operación para que no se formes cristales. Haz esto unas 5-6 veces, para que la textura final del helado sea cremosa.

Ya está todo listo y puedes tenerlo listo desde el día antes a tomarlo. Solo falta servir y disfrutar 🙂

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Laura

Carrot Cake

Este fin de semana hemos celebrado el cumple de mi chico con su familia y queríamos llevar una tarta. La elegida para un éxito asegurado: la Carrot Cake.

Es la receta de una compañera de trabajo con el frosting de queso crema del libro de Hummingbird (¡Ya lo tengo en español!). La combinación es exquisita, pero si sólo quieres un bizcocho, sin el frosting está igualmente jugosa y deliciosa.

Para los que os suene extraño poner zanahoria en un dulce (aunque la Carrot Cake es una tarta muy conocida) solo deciros que no sabe a zanahoria y estoy segura de que os gustará, y lo digo por experiencia, ya que algún que otro excéptico ha caido rendido ante esta receta.

Lo dicho, receta recomendable al 100%. Después de hacer y probar varias recetas de Carrot Cake me quedo con esta sin duda. Os pongo dos opciones de frosting, el primero es el mismo que en los Cupcakes Red Velvet y el segundo es el que me dió mi compañera con la receta. En esta ocasión hice el primero.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 ml de aceite
  • 45 ml de zumo de naranja
  • 400 gr de azúcar (blanca o morena)
  • 10 ml o una cucharadita de estracto de vainilla
  • 260 gr de harina bizcochona
  • 9 gr de levadura en polvo
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 330 gr de zanahoria picada
  • 110 gr de nueces picadas

Frosting 1

  • 300 gr. de Icing Sugar (más fino que el glas) o azúcar glas tamizado
  • 60 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 125 gr. de crema de queso fría (tipo Philadelphia)

Frosting 2

  • 150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 gr. de philadelphia
  • 200 gr. de azúcar glass
  • 5 ml. de extracto de vainilla

Preparación

  1. Batir los huevos, añadir el aceite, zumo, azúcar y vainilla.
  2. Añadir la harina, levadura, sal y canela. Añadir las zanahorias y las nueces.
  3. Verter la mezcla en el molde (engrasar y enharinar el molde de cm) y hornear 40-50 minutos (precalentado a 180º) o hasta que salga limpio el pincho desde el centro. Dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.
  4. Hacer el frosting y esperar a que la tarta esté completamente fría para cubrirla con el mismo.
    Frosting: (tanto para la opción 1 como la 2)
    1. Batir con la batidora de varillas la mantequilla con el icing sugar (o glas en su defecto) tamizado (añadirlo en varias tandas). Tapar con un trapo limpio el bol mientras porque sale polvo del azúcar. Seguir batiendo hasta que se unifique (al principio está arenosa)
    2. Añadir el queso crema (y la vainilla si la usas) y batir solo un par de minutos para que se mezcle la masa. Si se bate demasiado quedará líquida.
    3. Dejar reposar unos minutos antes de usar. La crema de queso se puede conservar en la nevera; tan solo hay que sacarla con antelación para usarla y decorar con ella.

Notas

  • Recomiendo prepararla el día anterior a consumirla ya que se asientan los sabores. A mi me gusta incluso tenerla fresquita de la nevera.
  • El frosting puede ponerse solo por arriba y laterales o rellenarla también. En mi tarta , con la cantidad del frosting 1, he abierto la tarta a la mitad, la he rellenado y el resto del frosting lo he usado para los laterales y la decoración de arriba.
  • Puedes prescindir del frosting y hacer solo el bizcocho, está igualmente jugoso, delicioso y es más ligero.
  • Laura