Pizza de espelta con espinacas, cebolla caramelizada y queso de cabra

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Pizza ¿ A quien no le gusta? Las combinaciones de ingredientes son infinitas y todo el mundo disfruta con alguna de ellas. Mis favoritas son la de verduras (tomate frito, calabacín, cebolla roja, tomate cherry, mozzarella, albahaca fresca y orégano) y la de gulas y gambas (con tomate frito, ajetes tiernos, tomate natural, mozzarella y orégano). Hoy toca una diferente, me apetecía cambiar y tenía una bolsa de espinacas fresca y un tarro con cebolla caramelizada casera (no suele faltar en mi nevera). La combinación de queso de cabra, cebolla caramelizada y espinacas funciona a la perfección y si le sumas el toque de los piñones es un éxito asegurado ¡Directa a mis favoritas! 😉

Respecto a la masa, unos la prefieren fina y otros esponjosa. Yo sin duda me quedo con la fina con el borde y base crujiente pero el resto más tierno. Un truco para que quede perfecta y con aspecto de restaurante, es añadir a la mesa un poco de polenta y estirar la masa sobre ésta para que se quede pegada por los bordes y la base. Si te gusta la masa más esponjosa sólo tienes que dejar reposar la masa aprox. 1h para que crezca y estirarla menos.

En esta ocasión “innové” un poco con la masa y la hice con harina ecológica de espelta integral. La espelta es un tipo de trigo muy antiguo (muy usado en la edad media) con mayores propiedades nutricionales que la harina común y un gran valor culinario. Puedes hacer la masa con la harina que tengas. Yo siempre la preparo con harina integral pero con harina normal queda igualmente deliciosa. Para hacerla yo uso la Thermomix. Sino tienes la máquina te recomiendo ésta receta para hacer la masa a mano.

Y ya por último, dos cosillas antes de pasar con la receta: la mitad de la masa la congelo en una bola después del tiempo de reposo (así tengo masa lista para otro día) y que los ingredientes del relleno van a ojo para cubrir una pizza.

Ingredientes masa (para dos pizzas circulares de 30 cm de diámetro)

  • 100 gr de leche
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de aceite de oliva
  • 1 c/p de sal
  • Un sobre de levadura seca de panadería
  • 400 gr de harina ( 300 de harina integral de espelta y 100 de harina integral común)
  • Polenta o sémola de trigo para espolvorear

Ingredientes relleno para una pizza

  • tomate frito
  • espinacas frescas
  • cebolla caramelizada (receta aquí y otra con themomix aquí )
  • queso de cabra (me gusta el que viene en rulo sin corteza)
  • piñones

Preparación

  1. Ponemos los líquidos (leche, agua y aceite) en la Thermomix 30 segundos 40º velocidad 2.
  2. Añadimos la levadura, la harina y la sal. Programamos 1 minuto a velocidad espiga.
  3. Sacamos del vaso con las manos untadas en un poco de aceite. Dividimos por la mitad y dejamos reposar unos 30 minutos (yo a veces no la dejo reposar y también queda bien).
  4. Estiramos con el rodillo una mitad sobre la mesa limpia y espolvoreada con sémola de trigo o polenta. La otra mitad la congelamos en forma de bola envuelta en film transparente.
  5. Untamos ligeramente con tomate frito. Repartimos por toda la superficie las espinacas frescas (sin tallos). Echamos bastantes espinacas (cubrir toda la pizza) porque al cocinarse en el horno reducen mucho. Ponemos una pizca de sal y un hilillo de aceite sobre las espinacas. Colocamos por encima trozos de queso de cabra. Repartimos con una cucharita la cebolla caramelizada y por último los piñones.
  6. Horneamos entre 15 y 20 minutos con el horno a 200º (precalentado). Yo la horneo en una bandeja circular con agujeros especial para pizzas. Los primeros 5-10 minutos la tengo en la parte baja del horno (para conseguir una capita crujiente en la basa y los bordes) y después la subo al centro.

Cortamos y ¡a comer!

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P.D.:¿Me contáis en los comentarios  cual es vuestra combinación de ingredientes preferida?

Laura

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Ensalada navideña

Ensalada de granada, naranja y nueces

De nuevo una receta muy sencilla, saludable y deliciosa. El título de “navideña” se lo he puesto ya que me parece una ensalada muy apropiada para estas fechas, tanto porque lleva productos de temporada, como por su colorido navideño (¡Qué bonito el rojo de la granada!), su frescor (gracias a la naranja) y porque me parece perfecta para acompañar los platos de pescado y/o carne que se suelen preparar en navidad.

Las cantidades de los ingredientes son aproximadas y dependerá del número de personas para la que prepares la ensalada.

Ingredientes:

  • Bolsa de ensalada  brotes tiernos o la que más te guste
  • Una granada
  • Una naranja
  • Un puñado de nueces
  • Aceite, Vinagre y Sal

Preparación:

  1. Coloca los brotes tiernos en un bol. Alíñalos con la sal, el aceite y el vinagre.
  2. Pela la naranja quitando todo la parte blanca que puedas. Separa los gajos y cortada cada gajo en 3-4 trozos. Coloca encima de hojas de ensalada.
  3. Saca los granos de la granada. Añádelos a la ensalada.
  4. Añade el puñado de nueces. Trocéalas toscamente en trozos grandes.
  5. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y sirve.

Notas:

  • Preparar justo antes de servir para que esté fresca 100%
  • También le puedes añadir unas lascas de queso semicurado.
  • Para dos personas uso la mitad de una bolsa de brotes, 1/2 naranja y 1/2 granada.

Esta ensalada seguro que estará presente en mi mesa en estas fiestas… ¿y en la tuya?

Laura

Y por fin me decidí a ser bloguera

Crear o no crear un blog de cocina… ¡Que indecisión! Por hacerlo no pierdo nada… ¡Voy a probar!

Me encanta cocinar, visitar blog de cocina y creo que la mayoría de las fotos de mi Instagram, Facebook y Twitter son de comida ¡Ya era hora de darle su propio espacio!

También me encanta la moda, la fotografía y todo aquello en lo que pueda sacar mi vena creativa y artística. Todo esto intento reflejarlo en la cocina cuidando la estética de mis platos.

Sólo soy una aficionada, pero me apetece compartir mis recetas y mi pasión por la cocina, disfrutar, mejorar y aprender un poco más cada día.

Espero que os gusten mis recetas, algunas propias y otras de libros, blogs, revistas,… Intentaré explicarlas lo mejor posible y siempre pondré la fuente de la receta.

Bueno, depués de la difícil tarea de elegir el nombre del blog y escribir la primera entrada…

¡Vamos a cocinar!

Laura