Ensalada de higos y ricotta

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Creo que ya os habréis dado cuenta de que me encantan las ensaladas, pero por si no lo sabíais aquí va la tercera ensalada del blog. La combinación queso+fruta es deliciosa y funciona a la perfección en esta receta, que más sencilla no puede ser.

El secreto está en usar unos buenos ingredientes. Recientemente, he descubierto una tienda especializada en quesos llamada Poncelet situada en la calle Argensola 27 (Madrid) y no pude resistirme a comprar una cuña de Ricotta fresca, sin duda la mejor que he probado. Como quería apreciar todo su sabor, y aprovechando los últimos higos de la temporada he preparado esta ensalada que os recomiendo 100%.

Ingredientes:

  • Mezclum de brotes tiernos
  • 100 gr. de queso Ricotta fresco
  • 5 higos
  • Un puñado de nueces pecanas (10 mitades aprox.)
  • Aliño: 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Modena, una de miel y una pizca de sal.

Preparación:

  1. Disponemos los brotes en la ensaladera. Lavamos bien los higos. Los cortamos en cuartos y el queso en cuadraditos. Troceamos las nueces. Añadimos las tres cosas a la ensalada.
  2. Ponemos en un botecito el aceite, el vinagre, la miel y la pizca de sal, tapamos y batimos enérgicamente para emulsionar todos los ingredientes. Lo echamos en la ensalada justo antes de comerla, yo no añadí todo el aliño y guardé el resto en la nevera para otra ensalada.
  3. Ya solo queda disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Notas:

  • Las cantidades no son estrictas, dependerán de tu gusto y del número de comensales para los que sea la ensalada. En mi caso para dos personas.
  • Las nueces pecanas las encuentro en LIDL, si no tienes usa las de california.
  • Cuando acabe la temporada de higos puedes usar otras frutas como uvas, pera, manzana o dátiles.

Laura

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Ensalada navideña

Ensalada de granada, naranja y nueces

De nuevo una receta muy sencilla, saludable y deliciosa. El título de “navideña” se lo he puesto ya que me parece una ensalada muy apropiada para estas fechas, tanto porque lleva productos de temporada, como por su colorido navideño (¡Qué bonito el rojo de la granada!), su frescor (gracias a la naranja) y porque me parece perfecta para acompañar los platos de pescado y/o carne que se suelen preparar en navidad.

Las cantidades de los ingredientes son aproximadas y dependerá del número de personas para la que prepares la ensalada.

Ingredientes:

  • Bolsa de ensalada  brotes tiernos o la que más te guste
  • Una granada
  • Una naranja
  • Un puñado de nueces
  • Aceite, Vinagre y Sal

Preparación:

  1. Coloca los brotes tiernos en un bol. Alíñalos con la sal, el aceite y el vinagre.
  2. Pela la naranja quitando todo la parte blanca que puedas. Separa los gajos y cortada cada gajo en 3-4 trozos. Coloca encima de hojas de ensalada.
  3. Saca los granos de la granada. Añádelos a la ensalada.
  4. Añade el puñado de nueces. Trocéalas toscamente en trozos grandes.
  5. Pon un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y sirve.

Notas:

  • Preparar justo antes de servir para que esté fresca 100%
  • También le puedes añadir unas lascas de queso semicurado.
  • Para dos personas uso la mitad de una bolsa de brotes, 1/2 naranja y 1/2 granada.

Esta ensalada seguro que estará presente en mi mesa en estas fiestas… ¿y en la tuya?

Laura