Ensalada de higos y ricotta

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Creo que ya os habréis dado cuenta de que me encantan las ensaladas, pero por si no lo sabíais aquí va la tercera ensalada del blog. La combinación queso+fruta es deliciosa y funciona a la perfección en esta receta, que más sencilla no puede ser.

El secreto está en usar unos buenos ingredientes. Recientemente, he descubierto una tienda especializada en quesos llamada Poncelet situada en la calle Argensola 27 (Madrid) y no pude resistirme a comprar una cuña de Ricotta fresca, sin duda la mejor que he probado. Como quería apreciar todo su sabor, y aprovechando los últimos higos de la temporada he preparado esta ensalada que os recomiendo 100%.

Ingredientes:

  • Mezclum de brotes tiernos
  • 100 gr. de queso Ricotta fresco
  • 5 higos
  • Un puñado de nueces pecanas (10 mitades aprox.)
  • Aliño: 3 cucharadas de aceite, 2 de vinagre de Modena, una de miel y una pizca de sal.

Preparación:

  1. Disponemos los brotes en la ensaladera. Lavamos bien los higos. Los cortamos en cuartos y el queso en cuadraditos. Troceamos las nueces. Añadimos las tres cosas a la ensalada.
  2. Ponemos en un botecito el aceite, el vinagre, la miel y la pizca de sal, tapamos y batimos enérgicamente para emulsionar todos los ingredientes. Lo echamos en la ensalada justo antes de comerla, yo no añadí todo el aliño y guardé el resto en la nevera para otra ensalada.
  3. Ya solo queda disfrutar de esta deliciosa ensalada.

Notas:

  • Las cantidades no son estrictas, dependerán de tu gusto y del número de comensales para los que sea la ensalada. En mi caso para dos personas.
  • Las nueces pecanas las encuentro en LIDL, si no tienes usa las de california.
  • Cuando acabe la temporada de higos puedes usar otras frutas como uvas, pera, manzana o dátiles.

Laura